Süttozu, sütün suyunun buharlaştırma yolu ile uzaklaştırılması
İle elde edilir. Yaklaşık %3 düzeyinde nem içeren bir
süt ürünüdür. 
Dolayısıyla, sütün süttozuna dönüştürülmesi sırasında uygulanan yüksek ısıl işlem nedeniyle, sütün besin maddeleri üzerinde ciddi zararlar meydana gelmektedir. 
Bu sebeple,
Süt tozundan üretilen süt ve süt ürünlerinin, sütten üretilen eşdeğer ürüne oranla daha düşük besleyici değere sahiptir.
Süttozunun raf ömrü, içerdiği yağ miktarı ile ilişkilidir.
Genellikle, yağlı süttozları soğuk ortamda (<10 °C) 6 ay
kadar depolanırken, yağsız süttozları 2 yıla kadar aynı koşullarda
depolanabilmektedir. Genellikle, süttozunun mikroorganizma
barındırmayacağı ya da süttozunun kolaylıkla bozulmayacağı gibi bir yaklaşım hatalı bir yaklaşımdır.
Süttozunun içerisinde teknolojik olarak uzaklaştırılamayan %2 – 3 düzeyindeki nem, mikroorganizmaların yavaş da olsa gelişmesine uygun bir ortam yaratmaktadır. 

Resimler Sadece üyeler içindir!

"Bende bir elma, Sende de bir elma varsa;
Ben sana bir elma verirsem, Sen de bana bir elma verirsen:
İkimizin de de birer elması olur.
Fakat, bende bir bilgi, Sende bir bilgi varsa;
Ben sana bir bilgi verirsem, Sen de bana bir bilgi verirsen:
Bende iki bilgi, Sende de iki bilgi olur!" [Konfiçyüs]