Bulgurun Faydaları

Bulgurun Faydaları

Bulgurun Faydaları

Bulgurun faydaları, bulgur buğdaydan elde edilen tahıl grubundan olan ve beslenme piramidinde en alt bölümde yer alan karbonhidrat değeri yüksek bir besindir. Bulgur elde edildiği buğdayın öz, kepek ve endosperm adı verilen üç bölümü bulunmaktadır. Öz ve kepek bölümü besin öğelerinin çoğunu içerir. Endosperm bölümü ise, nişasta ve protein içeriğiyle enerji sağlayan kısmıdır. Öz ve kepek bölümünün içeriğinde krom, magnezyum, çinko, diyet posası, fitatlar, fenoller, selenyum ve B12 dışındaki B vitaminlerini bulunur.

Bulgurun özellikleri nelerdir?

  • Bulgurun yapısında kandaki yağ oranlarını düşüren lif oranı oldukça zengindir.
  • Besin değeri olarak karbonhidrat değeri açısından zengin, protein değeri ise düşüktür.
  • İçeriğinde bulunan B1 vitaminleri sindirim sisteminde ve sinir sisteminde etkilidir.
  • Folik asit açısından zengin olduğundan, çocukların ve gebe kadınların beslenmesinde yer almalıdır
  • Doymamış yağ oranı zengin, toplam yağ oranı düşük olduğundan, sağlıklı beslenme düzeninde yer almalıdır
  • Bulgur kolesterol içermemektedir.
  • Hububatlarda bulunan fitik asit, bulgurun içeriğinde bulunmamaktadır.
  • İçeriğindeki yüksek mineral ve selüloz yüzünden besin emilimini hızlandırmakta, kabızlığı önlemekte ve bağırsak kanserinin gelişime engel olmaktadır.
  • Diğer bakliyatlara göre daha besleyici durumdadır.
  • Radyasyonu emmediğinden, genellikle ülkelerde nükleer savaş olasılığına karşı stok tutulur
  • Pişme sırasında tanenin rüşeymin bölümünde olan besin maddeleri taneye nüfuz ettiği için, besin değeri daha yüksektir.
  • Pişme ve kurutmanın etkisiyle küfe karşı dayanıklıdır. Diğer ürünlere göre daha uzun raf ömrüne sahiptir



  • 2 yemek kaşığı pişmiş olan bulgurun besin değeri, bir dilim ekmekle eşdeğerdir.
  • Bulgur pirinçle kıyaslandığında dört kat kalsiyum ve demir içeriğine, iki kat daha fazla protein içeriğine sahiptir.
  • İçeriğindeki demir oranı ıspanaktan bile daha fazladır.

Bulgurun faydaları nelerdir?

  • Bazı ülkelerde bulgur hastalara ilaç niyetine verilmektedir. Özellikle hamilelik döneminde çok faydalı bir besindir. Hamilelik döneminde bebekteki beyin gelişimi için verilen folik asit ilaçlarının yerine, zengin içeriğiyle bulgur önerilmektedir. Hamileliğin ilk üç ayı içinde ihtiyaç duyulan folik asit miktarı bulgur tüketimiyle karşılanabilir.
  • Bulguru haftada en az 2 defa tüketmek, kanserden korunmaya yardımcı olur.
  • Yüksek miktarda lif içerdiğinden, bağırsakların çalışmasında önemli bir rol üstlenir. Bu etkisi tok tutmaya yardımcı olur ve kilo kontrolü yapılmasını sağlar. İnsanların günlük lif ihtiyacı olan 25-30 gram miktarın bulgurla karşılanması son derece kolaydır.
  • İçeriğindeki B1 vitamini sayesinde beriberi hastalığından korunmayı sağlar.
  • Glisemik indeksi düşük olduğundan, uzun süre tok kalmaya, kana yavaş karışması nedeniyle diyetlerin vazgeçilmez besinidir. Şeker hastaları için vazgeçilmez bir besindir.
  • Bağırsak kanseri riskini azaltır.
  • İçeriğinde çözünen ve çözünmeyen lif oranı oldukça yüksektir. Lifler içeriğindeki pektin, selüloz gibi yapılar sayesinde vücutta dengeleyici etki yapar. Kan şekerini kontrol ederek, kolesterolü düşürür.
  • Düzenli olarak tüketildiğinde, su ihtiyacını arttırdığından bol miktarda su içilmesini sağlar.
  • Zihni dinlendirerek, vücuda enerji verir.

Sosyal Medyada Paylaşın:
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN