SOĞAN; A1, B1, B2, P ve C vitaminlerince zengindir.kükürt, iyot, silis ve şeker ihtiva eder.şeker hastaları soğanı az yemelidirler
Soğan, bedenen ve zihnen çalışanlara çok faydalıdır.hazmı kolaylaştırır.yemeklerden önce yenen soğan iştah açar.kanı temizler, nefes yollarındaki enfeksiyonları önler.çiğ olarak yenen soğan ( ağız kokusu yapması dışında ) astım ve bronşit gibi nefes yolları hastalıklarının şiddetini hafifletir.sinirlerin düzelmesini, cildin tazeliğini sağlar, saçların kuvvetli uzamasını temin eder