Süt Ve Ürünleri Teknikeri

Süt Ve Ürünleri Teknikeri

TANIM

Süt fabrikaları ve mandıralarda sütten yağ, yoğurt, ayran, peynir, dondurma, süt tozu gibi ürünlerin

en iyi şekilde üretilmesi, korunması ve pazarlamasında çalışan ara elemandır. GÖREVLERSüt

ve ürünleri teknikeri, gıda mühendislerinin denetimi altında;Süt üretiminin ve sütün besin değerinin

arttırılması yönünde çalışmalar yapar, Sütte bulunan mikroorganizmaları, süt asidi bakterilerinin

metabolizmasını inceler, Süt ve ürünleri kaynaklı enfeksiyonlar ve gıda zehirlenmeleri için

önlem alır,Süt üretim tekniklerini uygulayarak pastörize, sterilize, aromalı süt ve benzeri ürünleri

üretir, Tereyağı, peynir, ayran, yoğurt, dondurma, süt tozu ve benzeri ürünleri üretimini yapar,

Süt ve ürünlerinin kalite kontrol, depolanma, korunma, ambalajlama ve pazarlama yöntemlerini

uygular,Sütün elde edilmesinden pazarlama aşamasına kadar olan süreçte temizleme ve mikroplardan

arındırma işlemini uygular, Süt endüstrisinde kullanılan yardımcı ve katkı maddelerinin

kimyasal, fiziksel yapılarını, fonksiyonlarını, sağlık ve beslenme ilişkilerini üretim sürecinde dikkatle

değerlendirir, Sütçülük artıklarının genel özellikleri ve bunların değerlendirilme yöntemlerini bilir ve

uygular, Süt işletmelerinde kullanılan makine ve ekipmanlarının normal bakım ve onarımlarını bilir

ve yapar.

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

Separatör, pastörizatör, fokometre,Starter kültürler, soğutma ve ısıtma sistemi cihazları,Dezenfekte

maddeleri, Kalite kontrol ve analiz cihazları,Vakumlama aleti, büret (ölçüm cihazı), Pipet (numune

alım cihazı),Teknik resim araç gereçleri.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

Süt ve ürünleri teknikeri olmak isteyenlerin,Biyoloji ve kimya alanında yetenekli ve bu alanda

başarılı,Ekonomiye, özellikle pazarlama konusuna ilgili,Koku ve tat alma duyusunun gelişmiş

olması,Uzun süre ayakta kalmasına, ellerini ve gözlerini kullanmasına engel herhangi bir rahatsızlığının

olmaması,Gıda sektöründe çalışmasına engel herhangi bir bulaşıcı hastalığı, açık yarası

olmayan, Temiz, düzenli ve sorumlu kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Süt ve ürünleri teknikeri; süt fabrikaları ve imalathanelerde, mandıralarda çalışır. Gıda mühendisleri,

teknisyen ve işçilerle iletişim halindedir. Ürünlerin pazarlaması aşamasında müşteri ile de iletişimde

bulunurlar. Çalışma ortamı sıcak, rutubetli, ıslak ve gürültülüdür.

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLERİ

Mesleğin eğitimi meslek yüksekokullarının “Süt ve Ürünleri” programında verilmektedir.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Meslek liselerinin, Ağırlama ve Gıda Teknolojisi, Besin Endüstrisi, Besin Endüstrisiİşleme, Besin

Kontrol ve Analizleri, Besin Teknolojisi, Besin TeknolojisiBesin Kontrol ve Analizleri, Besin TeknolojisiGıda

Kontrol ve Analizleri, Besin TeknolojisiKurum Beslenmesi, Beslenme ve Ev Yönetimi,

Değirmencilik, Ev Yönetimi, Ev Yönetimi ve Beslenme, Gıda ve Kontrol Analizleri, Gıda Teknolojisi,

Kurum Beslenmesi bölümlerinden mezun olanlar “ Süt ve Ürünleri” ön lisans programlar sınavsız

olarak girebilirler.Meslek liselerinin sınavsız geçiş için belirlenen bölümleri dışındaki bölümlerden

yada liselerden mezun olanlar/olacaklar ise ÖSYM Başkanlığınca yapılan Öğrenci Seçme

Sınavına(ÖSS) girmeleri, “Eşit Ağırlıklı (EA1)” puanı almaları koşulu ile sınavsız yerleştirme sonunda

kontenjan kalırsa ek yerleştirme ile açık olan programlara istedikleri takdirde YOSS puanlarına

göre yerleştirilebileceklerdir. gerekmektedir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Süt ve Ürünleri Teknikeri, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ile İl Müdürlüklerinde, İlçe Ziraat Müdürlüklerinde,

Belediyelerde, Hıfzısıhha Enstitüsünde, İl Sağlık Müdürlüklerinde, Süt ve Ürünlerini üreten

özel fabrika ve imalathanelerde çalışabilecekleri gibi kendileri de özel işyeri açabilirler. Özellikle

gıda sektörünün yoğun olduğu bölgelerde iş olanakları fazladır. Ayrıca, 1999’da yürürlüğe giren

Gıda Yönetmeliği ile bu bölüm mezunlarının sorumlu yönetici olarak istihdam edilebileceği belirtilmiştir.

EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Süt ve ürünleri programında eğitim teorik ve pratik olarak verilmektedir. 2 yıllık öğretim sonunda

986

4 hafta staj yapılmaktadır.Programın1. Yılında: Genel Mikrobiyoloji, Genel Kimya, Sütün Yapısı

ve Özellikleri, Gıda Bilimi Temel İlkeleri, Laboratuar Tekniği, İçme Sütü Teknolojisi, Süt ve Ürünleri

Analiz Yöntemleri, Gıda İşleme İlkeleri,2. Yılında: Süt Mikrobiyolojisi, Tereyağı, Peynir, Süt Tozu,

Dondurma Teknolojisi, Süt Makineleri BakımKontrolü, Süt İşletmelerinde Hijyen, Gıda Mevzuatı,

Sütçülük Artıklarının Değerlendirilmesi, Süt Terknolojisinde Ambalajlama, Fermente Süt Mamulleri,

Süt İşlemede Kullanılan Yardımcı Maddeler, Gıda Ürünlerinin Pazarlanması, İşletmelerde Davranış

gibi temel ve mesleki dersler okutulmaktadır.Ayrıca, 1. ve 2. yıllarda Atatürk İlkeleri ve İnkılâp

Tarihi, Türk Dili, Yabancı Dil gibi genel kültür dersleri alınmaktadır.

MESLEKTE İLERLEME

Süt ve Ürünleri Ön lisans programını başarı ile bitirenler ÖSYM tarafından yapılan Dikey Geçiş

Sınavında (DGS) başarılı oldukları taktirde, Gıda Mühendisliği, Hayvansal Üretim lisans programlarına

geçebilirler.

BENZER MESLEKLER:

Gıda mühendisi, Gıda teknikeri.

BURS, KREDİ VE ÜCRET DURUMU

Eğitim süresince herhangi bir kazanç yoktur. Ancak mezuniyet sonrası geri ödemek üzere Kredi

ve Yurtlar Kurumundan öğrenim ve harç kredisi alınabilir. Eğitim sonrası kazanç, özel sektöre ait

işyerlerinde farklılıklar göstermekle birlikte ilk işe girişte asgari ücretin 1,52 katı civarındadır. Bu

ücret işteki başarıya ve yapılan anlaşmaya göre yükselmektedir.Kamu sektöründe ise yasal olarak

belirlenen derece ve kademeden işe başlanır. Ücretler kıdeme ve yıllık olarak belirlenen oranlara

göre artar.

DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER

İlgili Eğitim Kurumları,Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü Ankara Meslek Danışma Merkezi,

Bünyesinde Meslek Danışma Merkezi Bulunan Türkiye İş Kurumu İl Müdürlükleri.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Yorum yazmak için giriş yapmalısın