0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

TANIM

Otel, lokanta, yemek fabrikası, fastfood, pastane vb yerlerde yiyecekiçecek hazırlayan ve sunumunu

sağlayan kişidir.

GÖREVLER

Müşterilerin isteklerini alır,İstekler doğrultusunda maliyeti hesaplar ve müşteriye bildirir,Alınan

istekler doğrultusunda malzemeyi satın alma, pişirme ve müşteriye iletme işlerinde görevli üniteleri

görevleri doğrultusunda bilgilendirerek hizmetin zamanında ve kaliteli olarak yerine getirilmesini

sağlar,Hizmetin yerine getirilmesinde oluşabilecek aksaklıklara müdahale eder, hizmet sonrası

şikayet,dilek ve önerilerin alınmasını sağlar,Gıda ile ilgili kanun, tüzük ve yönetmelikleri takip eder

ve gereğini yapar.

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

Bilgisayar, faks, telefon vb.,Diğer büro malzemeleri,Yiyecekiçecek hazırlama ve servis araçgereçleri.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

Yiyecek içecek işletmeciliği meslek elemanı olmak isteyenlerin;Bir işi planlayıp uygulamaya

koyabilen,Koku ve tat alma duyumları gelişmiş,Çabuk ve düzenli çalışabilen,Dikkatli ve titiz, Sorumluluk

duygusu güçlü kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Yiyecek ve içecek işletmeciliği meslek elemanı, genellikle büro ortamında veya kapalı mekanlarda

(mutfak, bulaşıkhane, depolama yerleri, restoran ve otellerin servis ve bar kısımları) çalışır. Zaman

zaman açık alanda da çalışabilir. Çalışma saatleri düzenli olmayabilir. Akşam, gece ve tatil günleri

de çalışmak durumunda kalabilir. Çalışırken mutfak personeli, servis personeli, teknik servis ve

müşterilerle iletişim halindedir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Yiyecek içecek işletmeciliği programını bitiren kişilerin çalışma alanları oldukça geniş sayılabilir.

Turizm bölgeleri ve büyük şehirler ağırlıklı olmak üzere otel,restoran, pastane, yemek fabrikası,

bar, fastfood, catering (ikram hizmetleri), konaklama tesisler vb. gibi yiyecekiçecek üretimi ve tüketimiyle

ilgili işyerlerinde çalışabilirler.Yabancı dil bilgisi olanların iş bulma şansı daha yüksektir.

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Meslek eğitimi, üniversitelere bağlı meslek yüksek okullarının “Yiyecek İçecek İşletmeciliği” bölümünde

verilmekte iken, bu bölüm adının “Turizm ve Otel İşletmeciliği” olarak değişmesi nedeniyle,

“Yiyecek İçecek İşletmeciliği” adıyla artık öğrenci alınmamaktadır. Bu nedenle D Meslek Eğitimi

bölümünde bulunan bilgiler “Yiyecek İçecek İşletmeciliği” bölümü eğitiminin verildiği zamandaki

araştırılan bilgileri kapsamaktadır.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Meslek eğitimine başlayabilmek için; en az lise veya dengi okul mezunu olmak ve Öğrenci Seçme

Sınavında (ÖSS) yeterli “Eşit Ağırlıklı (EA1)” puanı almak gerekir.Meslek liselerinin “Ağırlama ve

Gıda Teknolojisi”, “Aşçılık”, “Mutfak”, “Servis, servis Hizmetleri”,ve “Turizm Endüstrisi” bölümlerinden

mezun olanlar “Yiyecek İçecek İşletmeciliği” ön lisans programına başvurduklarında ortaöğretim

başarı puanları 0.65 ile çarpılarak ÖSS puanlarına eklendiğinden, diğer alanlardan mezun

olanlara göre daha yüksek bir ağırlıklı puan elde etmekte ve öncelikle yerleştirilmektedirler.

EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ

Meslek eğitiminin süresi 2 yıldır.Eğitim süresince öğrenciler; Turizm Endüstrisine Giriş, Turizm

Sosyolojisi, Ticari Matematik, Ekonomi, İşletme, Gıda Teknolojisi, Mesleki İngilizce, Yiyecekİçecek

Hazırlama ve Pişirme, Yiyecekİçecek Hizmetleri Yönetimi, Yiyecekİçecek Ekipman Bilgisi, Pazarlama,

Menü Planlama, İçecek Bilgisi ve Bar Yönetimi, Yiyecek İçecek Satın Alma ve Kontrol, Bilgisayar,

Türk Mutfağı, Tatlı ve Pasta Bilgisi, Mesleki İngilizce, Restoran İşletmeciliği, Catering (İkram

Hizmetleri), Yiyecek İçecek İşletmelerinde Halkla İlişkiler gibi dersler alırlar.Ayrıca, Dünya Mutfakları

ile ilgili seminer çalışması ve 2 ay yaz stajı yaptırılır.

MESLEKTE İLERLEME

Meslek elemanları çalıştıkları işyerlerinde zamanla satın alma müdürü, yiyecekiçecek müdür ve

1136

tesis müdürü konumuna kadar yükselebilir. Ayrıca, kendi adlarına işyeri açma olanakları da vardır.

Yiyecek İçecek İşletmeciliği ön lisans programını başarı ile bitirenler, ÖSYM tarafından yapılan

sınavda başarılı oldukları taktirde “Beslenme ve Diyetik”, “Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği”

ve “Ev Ekonomisi” lisans programlarından birine dikey geçiş yapabilirler.

BENZER MESLEKLER

Mutfak yönetimi meslek elemanı,Gıda teknolojisi teknikeri.

BURS, ÜCRET VE KREDİ DURUMU

Eğitim süresince öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Müdürlüğünün sağladığı kredi olanaklarından

yararlanabilirler. Ayrıca staj yapan öğrenciler staj süresince, işletmenin belirlediği miktarda

ücret elde ederler.Eğitim sonrası ücret işe ilk girişte ortalama olarak asgari ücretin 1,52 katı düzeyindedir.

Deneyim, hizmet süresi ve işletmenin büyüklüğü alınan ücret üzerinde önemli bir etkendir.

DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER

İlgili eğitim kurumları,Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü Ankara Meslek Danışma Merkezi, Bünyesinde

Meslek Danışma Merkezi bulunan Türkiye İş Kurumu İl Müdürlükleri.

İlginizi Çekebilir:

Uluslararası Lojistik Ve Taşımacılık Uçak Motorları Bakım – Onarım Teknisyeni Tekstil Terbiye Teknisyeni Sıvacı